Rose bianche....

Era da un po' di tempo che non mi cimentavo con una wedding cake e per questa torta ho utilizzato una tecnica alla quale pensavo già da ques'estate.

Niente colore, solo bianco su bianco.

Dopo aver rivestito la base principale e averla ben lisciata ho incominciato a disegnare a mano libera delle rose con lo strumento a punta morbida in modo che il disegno risultasse come inciso creando un effetto bassorilievo.

Il fiore scelto è la rosa bianca, che ho riproposto stilizzata, sia nella parte bassorilievo che in quella del fiore in ostia.

Per dare dei tocchi di luce e preziosità ho inserito delle perline sia al centro dei fiori che nella parte bassa.

Qui i dettagli esaltati dalla luce piena del mattino....

Giochi in ostia

Ultimamente pensavo e pensavo... e volevo realizzare qualcosa con l'ostia che non fossero solo fiori, ma decorazioni di altro tipo. Allora ho iniziato a tagliare delle strisce con frangette corte e le ho incollate intorno alla mia base che ho rivestito in violetto in modo da facesse da contrasto col bianco dell'ostia.

Ho rifinito il bordo con un nastro chiuso da una perlina.

 A questo ponto le perline le ho riprese per realizzare il medaglione gioiello centrale della decorazione superiore. Quest'ultimo, realizzato con uno stampo in silicone e perline, chiude una struttura leggera a fiocco che da movimento alla torta nella parte alta.

Anche bianco su bianco non sarebbe stata male, sicuramente più elegante e adatta come topper per una cerimonia importante, ma per questa sperimentazione ho scelto il violetto, un colore che trovo molto bello perchè è l'unione di due colori importanti, il rosso e il blu.

Minicake in pizzo ai frutti di bosco

Avete amici che arrivano all'improvviso o un gruppetto di amiche per un pomeriggio di chiacchiere e avete poco tempo? Eccovi un'idea elegante e fresca!

Fate una torta semplice semplice, magari la classica margherita o la spongecake, oppure anche al cioccolato (avrete un maggior contrasto coi pizzi di rivestimento). 

Ricavatene due tondi col coppapasta in modo che si sovrappongano l'uno all'altro.

Per la decorazione:

2 fogli di ostia sottile 

perforatore per bordi

taglierino

metro

acqua e pennellino

frutti di bosco

Come procedere: 

1. Perforare il foglio di ostia fino a lunghezza desiderata

2. Col cutter ritagliare il bordo di un cm circa più alto della torta

3. Rivestire il bordo della torta con il bordo preparato e Incollarlo con un po' d'aqcua. 

Ripetere l'operazione per il secondo tortino che verrà posto sopra.

4. Lavate e asciugate bene i frutti di bosco prima di disporli sulla torta.

L'asciugatura è molto importante altrimenti al contatto con l'ostia l'acqua  potrebbe rovinarla.

5. Infine ritagliate una strisciolina dal foglio d'ostia e incastratela in alto fra il bordo e la torta.

Per completare, se volete, potete realizzare una crema pasticcera da accompagnamento.

La ricetta eccola qui

 Alla prossima...

Japan cake

Da sempre il Giappone ha suscitato in me grande fascino e quindi non potevo non decorare una torta a tema! Incuriosita dal viso dipinto che le Geishe dovevano avere durante le loro uscite pubbliche ho provato a dipingerne uno...

Qui sotto il tutorial per realizzarlo.

Vi occorrerà:

pasta di zucchero bianca

strumento a punta

coloranti in polvere nero, rosso, rosa

alcol alimentare

pennelli a punta di diverse dimensioni

1. Stendete la pasta di zucchero bianca imprimendo con un disco il tondo un po' più piccolo della dimensione della vostra torta. Meglio se lo lasciate asciugare un po'.

2. Per iniziare ho disegnato un viso (sinistra) portandolo poi alle sue linee essenziali (destra).

Potete anche riportarlo sulla carta da forno direttamente da una stampata o fotocopia riducendolo subito alle linee principali.

3. Appoggiate il disegno alla pasta di zucchero e, con lo strumento a punta, seguite i contorni imprimendo le linee guida sulla pasta di zucchero. Consiglio di fare delle prove prima per sapere quanta pressione esercitare per evitare di lasciare veri e propri solchi o niente del tutto.

4. Preparate i colori nero, rosso e rosa con l'alcol alimentare

5. Iniziate con le sfumature del viso avendo davanti a voi la fotografia da cui avete tratto il disegno. Inizialmente realizzate sfumature  molto delicate. Passate successive velature fino al raggiungimento del tono desiderato. Fra una velatura e l'altra dovrete naturalmente aspettare che asciughi quella precedente. Non ci metterà molto in quanto l'alcol evapora velocemente.

6. Solo a completamento delle sfumature più delicate (viso e fiori rosa) procedete con i toni decisi (nero dei capelli e rosso delle labbra). Un'importante alleata è la calma. Avere fretta di terminare partendo subito con gli scuri o non aspettando le asciugature spesso compromette il lavoro...

7. Al termine ho cercato la parola geisha in giapponese e, sperando di non aver sbagliato gli ideogrammi, l'ho ritrascritta nel tondo.

8. Il disegno è concluso. 

9. Ritagliatelo con un cutter e completate l'asciugatura del disco col disegno. Per facilitare qust'ultima fase ho lavorato apposta su una superficie di legno che consente di seccare meglio la pasta di succhero senza che si attacchi alla superficie.

 Per la base ho usato un colore di contrasto, ma comunque primario (blu), decorandolo con uno dei tanti motivi stilizzati delle onde del mare che compaiono sui kimoni giapponesi.

 Ho completato il tutto con un fiore in ostia rosso come le labbra della geisha.

Ah Giappone! Giappone!....prima o poi arriverò!

Decorare coi fiori

 

Decorare un dolce coi fiori è una tradizione che esiste da sempre e che si è evoluta nel corso dei secoli. 

Il fiore lo intendo in tutte le sue declinazioni, dal fiore vero e proprio al fiore edibile realizzato con altre tecniche. Le torte floreali si prestano inoltre per molte occasioni, dalle più frugali alle più importanti come matrimoni o anniversari. 

Per me accostare un fiore ad un dolce è sempre frutto di ragionamento in modo che si leghino l'uno all'altro per il colore oppure per contrasto. Per questo mi è sempre piaciuto realizzare fiori in pasta di zucchero (flower paste), con l' ostia oppure anche dipinti sulla torta stessa. Va da sè che basta un fiore per cambiare i connotati ad un dolce perchè l'aggiunta di quest'ultimo con i suoi colori e la sua leggerezza danno eleganza e rendono accattivanti torte e dolcetti molto semplici come una torta margherita o una crostata di frutta.

Quelli che amo di più in fase di realizzazione sono i fiori in ostia nel senso che sono più veloci da costruire e una volta pronti possono essere maneggiati con più disinvoltura senza il timore che si scheggino. Essendo molto leggeri, risultano molto eleganti anche su una torta. Mantenendoli bianchi sono ottimi per una wedding cake total white. 

 I fiori in flower paste hanno invece una procedura più lunga e devono essere realizzati petalo per petalo per poi essere assemblati in fase finale. Non c'è dubbio che sono molto più scenografici di quelli in ostia, anche grazie alle sfumature infinite che si possono fare proprio ad imitazione dei fiori veri. La loro estrema fragilità li rende però molto delicati e non facilmente maneggiabili (dipende poi da fiore a fiore) per cui ci vuole molta accortezza nel sistemarli sul nostro dolce.

 In ogni caso sono tantissimi i modi di interpretare un fiore su un dolce. Può essere infatti anche dipinto o stilizzato. Come in altri ambiti decorativi (moda o arredamento) i fiori vengono reinterpretati in svariate modalità e ciò contribuisce ad ampliare la potenza decorativa ed evocativa di questi splendidi doni della natura.

Fiori leggeri

Visto che la primavera è in arrivo mi sono lasciata suggestionare dal verde chiaro delle foglie nuove sulle piante. A questo ho unito la voglia di leggerezza che la nuova stagione porta con sè ed ecco che sono nati questi fiori leggeri. 
Completamente edibili e ottimi per decorare una torta importante o anche un tortino per due!

Vi serviranno: 3 fogli di ostia sottile, forbici, colorante in polvere verde chiaro, alcool alimentare, conetto di ghiaccia bianca,  conetto di ghiaccia verde chiaro, acqua per incollare, pennellino, perline.

 
Dunque all'opera!

1. Ritagliare dall’ostia dei petali di tre diverse dimensioni. Cinque per ogni corolla.

2. Prepariate del colorante verde in polvere e alcool alimentare.

3. Sfumiamate le tre corolle accentuando la tonalità in quella centrale più piccola.

4. Col conetto di ghiaccia reale bianca realizziate dei puntini in prossimità del bordo dei petali.

 

  

5. Tagliate i petali con una linea verticale partendo dalla punta in basso.

6. Bagnate con un po’ d’acqua e incollatelo.

 

Ora assembliamo il fiore:

 7. Partendo dai petali più grandi incollateli l’un l’altro con poca acqua tenendoli aperti.

8. Per la seconda corolla fate la stessa cosa, ma incollandoli più chiusi.

9. Infine terminiamo con la terza del verde più intenso.

10. Con la ghiaccia verde realizzate un bottone centrale sul quale mettiamo tre perline.

11. Il fiore è completo!

Complementi:

12. Per  completare l’assemblaggio del fiore ritagliate altri petali, foglie e strisce  decorandoli nel medesimo modo.

13. Realizzate con la ghiaccia bianca e verde dei ghirigori o bottoni che decorerete con le perle.

Ora possiamo assemblare a nostro piacimento!

torta importante o tortino per due?

a voi la scelta....