Torta ricotta e mele

Oggi ho sperimentato l'unione della crostata alla ricotta e di quella alle mele e il risultato ha avuto gran successo anche in famiglia!

Il tutto è partito dal negozietto dove vado a fare la spesa che, due volte la settimana, fa arrivare la ricotta fresca direttamente dal produttore e la differenza si sente eccome... 

è vero che con la ricotta si possono fare un sacco di ricette, ma la mia passione principale mi ha spinta ad utilizzarla per preparare un dolce!

INGREDIENTI

PASTA FROLLA

250g farina00

150g di burro

100g zucchero

40g tuorli

mezza bacca di vaniglia bourbon

un pizzico di sale

buccia di limone q.b.

RIPIENO

200g di ricotta

1 uovo medio

2 cucchiai di zucchero a velo

cannella

2 mele

PROCEDURA

PASTTA FROLLA

Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Formate una palla schiacciata e mettela in frigo per almeno mezz'ora ricoperta con della pellicola. 

RIPIENO 

Lavorate in una ciotola la ricotta con la cannella e lo zucchero a velo, inserite l'uovo e mescolate bene il composto.

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine

Stendete la pasta frolla nella teglia e bucherellatela.

Versate il composto con la ricotta.

Disponete le fettine a raggera partendo dall'esterno fino al centro.

Cuocete in forno 25/30 minuti a 180°

Spolverate con zucchero a velo

Una mela...una rosa!

 Siccome sono amante dello Strudel, in casa lo cucino spesso con delle varianti a seconda di quello che  propone la cerdenza. Oggi non avendo a disposizione la frutta secca e niente pere mi sono ricordata di questi monoporzione visti sul web tempo fa che mi avevano incuriosito parecchio soprattutto per la loro presentazione.

 ingredienti

 una sfoglia rettangolare

due mele

marmellata con gusto a piacere

zucchero a velo 

 

 procedura

1.Stendete la sfoglia rettangolare e tagliatela a strisce orizzontali

 2.All'interno di ogni striscia date una spalmata di marmellata (in questo caso fichi e cacao) e sopra adagiate le fettine di mela

 3.Richiudete la striscia verso l'alto nascondendo la zona con la marmellata e una parte delle fettine di mela

 4. Arrotolate le strisce farcite su se stesse e mettetele nei pirottini per cupcakes all'interno dell'apposita teglia

 Cuocere in forno a 180° per 25/30 minuti (deve cuocersi ben bene la sfoglia doppia alla base)

Lasciar raffreddare e dare una spruzzata di zucchero a velo sopra.

Ora potete gustarli e personalmente devo dire che oltre la presentazione sono anche molto buoni! 

Un grazie a Raffaella e Simona di Modena per la loro deliziosa marmellata di fichi fioroni e cacao! Quando gli ingredienti sono buoni tutto il resto vien da sè...

Crostata di mele al tè verde macha

Ulimamente curiosando sul web vedo molte torte verdi e ho spesso pensato che fossero al pistacchio finchè non ho scoperto che c'è un altro elemento naturale che colora di verde i dolci: il tè macha!

A seconda della quantità inserita in ricetta, sia gusto che colore si intensificano. 

La ricetta che ho usato per la base di questa torta è quella della pasta frolla che potete trovare qui con l'aggiunta di un cucchiaino e mezzo di tè macha. 

Questo tè esiste in diverse soluzioni. Io l'ho scelto polverizzato che è ottimo da inserire nelle ricette più varie. Quando si apre il barattolo....mmm che profumo!

Per questa crostata ho abbinato una decorazione con le mele che mi ha suggerito Chiara, mia amica da una vita con la quale spesso condivido e scambio ricette.
Vi lascio le dosi per una tortiera da 24:

250g latte intero

50g zucchero

20g di farina

1 uovo

scorza di limone 

2 mele a fettine

Scaldate il latte con la scorza di limone fino a bollitura.

Intanto mescolate uovo e zucchero insieme e poi aggiungete la farina setacciata.

Unite questo composto al latte e mescolate a fuoco lento fino a che si addenserà. 

Spegnete e lasciate raffreddare.

Stendete la pasta frolla nella tortiera  e versate dentro il composto cremoso.

A seguire disopnete a raggera le fettine di mela incominciando dal perimetro verso il centro.

Cuocete in forno 200° per 40 min circa

Quando si sarà raffreddata spruzzatela con po' di zucchero a velo.

Merenda? Colazione? Pensiero per un invito? 

 Visto il tempo che è durata (poco) direi che si adatta a qualunque occasione!