Frolla montata al tè matcha

Ogni tanto riguardo volentieri il libro di Luca Montersino sulla pasticceria base e questa volta mi sono soffermata sui biscottirealizati con frolla montata. 

Così sono partita dalla sua ricetta base aggiungendo il tè matcha che, come si è capito, mi piace parecchio.

 

 ingredienti

200g farina 00

12g tè matcha

100g zucchero a velo

1 uovo

135g burro a pomata

1 pizzico di sale

Ho provato anche una partita con 20g di tè sulla stessa dose di farina, ma il sapore è per me troppo forte. Io lo preferisco più leggero in modo che il gusto si senta, ma non prenda il sopravvento togliendo la delicatezza al biscotto. In realtà dipende da quanto vipiaccia il sapore di questo particolare tipo di tè.La dose può tranquillamente essere aumentata, ma in questo caso avrà un colore più deciso e un sapore più forte.

procedimento

1. Montate burro e zucchero a velo 

2. Aggiungete l'uovo sbattuto a filo nella planetaria

3. Completate con la farina, il tè matcha e il sale

4. Mettete il composto nella sac a poche e disegnate sulla teglia rivestita con carta forno delle esse o altre forme a piacimento

5. Cuocere a 180° per 10 minuti

Lasciate raffreddare e conservate i biscotti in un contenitore di latta ben chiuso.

Alla prossima!

Piccolini al tè Matcha

 Già da una annetto circa ho scoperto che il mio bimbo va pazzo per i biscottini al tè matcha e così questo ha fatto da leva per provare a farli in casa.

Pronti via son partita con la frolla

(alla ricetta che trovate qui aggiungete un cucchiaino abbondante di Tè Matcha)

 Lasciatela riposare una mezzoretta nel frigo

 Stendetela mischiandola con i semini di sesamo

 Col tagliabiscotti create le forme. Io ho usato un cerchio abbastanza piccolo con diametro di 3cm e facendomi aiutare dal mio bimbo abbiamo prodotto un sacco di biscottini

Li abbiamo posizionati sulla placca e infornato 20 minuti a 180°

 E ora.... MERENDA!

Lingue di gatto!

Le lingue di gatto sono una ricetta tipica della biscotteria secca. Spesso accompagnano gelati o altri dessert.

Essendone molto golosa ho deciso di provare a farle. 

Ho scoperto che non sono affatto complicate....

Vi lascio gli ingredienti:

Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo setacciato, aggiungendolo in piccole quantita

Unire l’albume

Continuare a sbattere aggiungendo la farina in piccole quantità.

Sbattete il composto finchè non sara morbido e soffice.

Con una sac a poche formare dei ciuffi ben distanziati di impasto su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere per 15/ 20 minuti a 160°

Sfornare, lasciare raffreddare.

 Per mantenere la fragranza conservarli in un contenitore di latta ben chiuso per evitare che diventino molli.

Biscofiori

Siamo a fine febbraio, ma saranno le giornate che già si allungano con la luce che resta fino a tardo pomeriggio, saranno le prime avvisaglie della moda primaverile, fatto stà che la voglia di realizzare qualcosa legato alla prossima stagione è arrivata. Così in omaggio ai fiori che sbocceranno fra due o tre mesi ho preparato dei biscotti rivestendoli con la loro immagine.

Per questo lavoro ho sostituito il cioccolato plastico alla pasta di zucchero.

Ho realizzato diverse forme e sulla quadrata vi ho lasciato un piccolo TUTORIAL di pittura con soggetto la peonia.

Procuratevi colori alimentari in polvere, ottimi pennelli e alcol alimentare.

Per prima cosa bisogna riprodurre l'immagine sul cioccolato plastico.

Io, sapendo disegnare, l'ho accennata con una velatura molto lieve di colore, altrimenti con un punteruolo ricalcate l'immagine dalla fotocopia in modo che sul cioccolato resti impressa la sagoma.

Iniziate a  pennellare con velature molto molto leggere sovrapponendo i vari strati per fare le sfumature.

Al termine preparate un po' di colorante in polvere del colore scelto (pesca in questo caso) e con un piccolo pennello piatto date contrasto alle parti più scure usando la polvere di colore senza alcol.

Ripetete per le altre piccole forme con i fiori che avrete scelto (in questo caso oltre alla peonia ho rappresentato la gardenia, la rosa e la magnolia).

Per terminare e dare preziosità alle pitture ho colorato la sfondo con l'oro.

La procedura è la medesima. La polvere oro del colorante va diluita nell'alcol lasciandola però meno fluida. 

Alla terza passata il colore resterà uniforme e coprente.

Biscotti per San Valentino

Da abbinare al tortino a forma di cuore  ho realizzato questi cinque biscotti rimanendo sullo stesso tema degli uccellini innamorati.

Ho dipinto il primo biscotto con la texture di fondo uguale alla torta

Su due ho rappresentato gli uccellini in primo piano mentre si scambiano messaggi d'amore.

 Uno l'ho decorato con un ramo a cuori e per finire sull'ultimo rimasto non ho potuto omettere il pensiero d'amore per eccellenza:

I love you!

Biscotti di Natale Vintage

Per questo Natale mi sono cimentata a realizzare dei biscotti dipinti.

Il tema è naturalmente il Natale. Però ho deciso di interpretarlo in particolare riprendendo alcune illustrazioni tratte da cartoline e biglietti natalizi un po' vintage.

 I soggetti sono quelli classici come Babbo Natale e il pettirosso nel suo paesaggio invernale, ma ce ne sono anche di più inusuali come gli angeli, ora meno utilizzzati nelle nostre cartoline, ma molto presenti tempo fa. Dipinti come bambini dai capelli a boccoli e gli occhi limpidi, spesso rappresentati accanto ai bimbi dormienti nella Notte Santa.

Mi son piaciuti molto e, fra i tanti, ho scelto quattro soggetti.

Babbo Natale, con abito rosso decorato in oro e un po' meno grassottello da quello che noi conosciamo (perchè reinterpretato negli anni '30 da Coca Cola)

Il pettirosso, che scalda i  colori freddi del paesaggio con le tinte calde delle sue piume

L'Angelo, con il viso da bambola spesso protagonista delle cartoline per bimbi

Il bouquet natalizio con il classico agrifoglio e ramoscelli di pino

Di base i biscotti hanno forme semplici per dare spazio ai protagonisti dipinti a mano su pasta di zucchero. Realizzarli è stato bello perchè mi hanno fatto sognare. Sono tornata un po' ai ricordi di bambina e a mia nonna che ha sempre amato e questo tipo di illustrazioni, un po' vittoriane, quando il Natale era più magia e meno commerciale.

 Che il pettirosso vi porti tanta fortuna, l'Angelo un messaggio di speranza, Babbo Natale serenità e il buoquet un una buona dose di allegria!
BUON 2016!

Scatole e biscotti

Per realizzare la torta "Suggestione di fine estate" (che trovate qui) ho dipinto direttamente sulla torta dopo averla rivestita.

Nel caso dei biscotti ho invertito i passaggi: prima ho steso la pasta bianca e poi l'ho dipinta.

Da qui ho ritagliato le forme dei biscotti e delle pareti di quella che sarebbe stata la scatola da montare.

  Poi li ho incollati con un po' di ghiaccia

E infine ho assemblato la scatola con una ghiaccia color crema!

Per i biscotti stessi passaggi!

Ora siamo pronti per una bella merenda con biscotti e marshmallows!

Ancora ciliegie!

Con la pasta frolla avanzata della crostata mi sono divertita a fare una crostatina e dei biscottini che ho decorato come ciliegie con faccine.

 Eccole qui!

 Ma dopo il divertimento è giunta l'ora ora di una buona merenda!!!

Monster & Co

Una torta Monster & Co?
Ecco qualcosa di stimolante!!!

Questo è stato un progetto veramente divertente, sia in fase di progettazione che in quella esecutiva!

Una torta bifacciale per festeggiare i due anni del piccolo Matteo. I due lati della torta sono stati dedicati ai due amci protagonisti, Mike e Sullivan completati lateralmente da palloncini che riprendono i colori della torta.

Insieme alla torta sono stati realizzati dei cupcakes con il logo, Mike e Sullivan

e dei coloratissimi biscotti coi personaggi secondari!

Tutte le basi (torta al cioccolato, cupcakes e biscotti) sono state realizzate da Pasticceria Zilioli che collabora con me in questi progetti particolari contribuendo a realizzare la qualità più importante in un dolce: la sua bontà!