Naked Cake Bigusto

Per il compleanno di mamma quest'anno ho voluto realizzare una torta che salutasse la primavera e avesse in sè degli accenni di questa stagione. 

L'idea è stata quella di una Naked Cake scura con alcune decorazioni chiare che riprendessero la luminosità della stagione, bianco e rosa .

Le torte che ho realizzato sono due: una Victoria Spongecake e una Mud cake alternando gli strati uno sopra l'altro.

Una farcitura centrale bianca (con mascarpone e panna) e le altre due con ganache al gianduia.

Il rivestimento esterno invece con ganache al cioccolato fondente.

 Sopra  ho decorato appoggiando le mandorle a scaglie, dei biscotti di frolla semplici e un fiore in ostia orlato con ghiaccia reale.

Nella parte bassa invece ho posizionato due fiori color rosa pallido.

 La torta è piaciuta per intero....
ci siamo mangiati persino i fiori!

Coniglietti pasquali

Un'idea semplice per un dolcetto primaverile o un pensiero pasquale.

Quest'anno il laboratorio bimbi avrà come protagonista un coniglietto bianco che sbuca fuori dal prato in cerca di fiori e carote fresche!
Come base un goloso cupcake supercioccolatoso!

RICETTA
200g farina
60g cacao
200g zucchero
2 uova
150ml latte
60g burro
mezza bustina lievito

Formate due composti separati con gli ingredienti secchi (farina, cacao, zucchero e lievito) e quelli liquidi (burro fuso, latte e uova).
Inserire gli ingredienti liquidi in quelli secchi mescolando bene fino ad ottenere una crema.
Versare il composto nei pirottini fino a 3/4 di altezza.
Infornare per 20 minuti a 180°.
GNAM!

Oceania

 Ma quant'è bello realizzare una torta con un bassorilievo!
Sarà perchè c'è un po' di tutto (3d, 2d, pittura), sarà perchè il risultato fa spesso una gran scena e sarà che adoro i lavori con questa tecnica .... questa commissione è stata un gran divertimento! 

In collaborazione con Pasticceria Regina abbiamo montato una crostata al cioccolato inserendola nella decorazione che rappresenta il nuovo cartoon Disney Oceania.

Siccome la piccola festeggiata voleva il suo personaggio preferito, il semidio Maui ben in vista, ho pensato di posizionarlo in grande come sfondo della spiaggia con la piccola Vaiana.

Ecco il lavoro in pasticceria poco prima della consegna!

Giudice di gara!

Domenica 12 marzo in Sacer a Cernusco sul Naviglio si è svolta una fantastica gara di torte!

Insieme a Maurizio Palmosi e Sabina De Silva abbiamo assaggiato 18 torte fra la categoria under 19 e adulti. Livello altissimo, soprattutto per quelle preparate dai bimbi!

Bellissima esperienza! 

Qui sotto i due tavoli con tutte le torte dei partecipanti

 Il caloroso pubblico in attesa del verdetto....

E ora le torte vincitrici:

Per gli under 19 una coloratissima torta dedicata alla primavera con fiori fatti  e colorati a mano circondata da ciuffi di panna colorata. Ma la sorpresa...dentro! Morbidissimo pan di spagna bianco e verde alternato e squisito insieme alle creme! Bravissima Michela!

La vincitrice Elena, 

con un tripudio di dolcezza alle nocciole. Elegante la presentazione, molto buono l'interno con la crema di nocciole e squisiti i bigne craquelin!

Fantastica!

Altre torte sono state molto buone e altre decorate ad alti livelli... 

una bella soddisfazioe vedere questa passione in tante personi di ogni età!

 

Ecco la giuria insieme a Maurizio, Sabina e un coinvolgente Don David Riboldi

Vi lascio con l'articolo di Sabina per Fuori dal Comune

 http://www.fuoridalcomune.it/2017/03/14/cernusco-sul-naviglio-grande-festa-per-la-gara-di-torte-ecco-i-vincitori/

Per questo post alcune foto sono state tratte dalla rivista Fuori dal Comune e dalla pagina fb di UPG Cernusco

Torta ricotta e mele

Oggi ho sperimentato l'unione della crostata alla ricotta e di quella alle mele e il risultato ha avuto gran successo anche in famiglia!

Il tutto è partito dal negozietto dove vado a fare la spesa che, due volte la settimana, fa arrivare la ricotta fresca direttamente dal produttore e la differenza si sente eccome... 

è vero che con la ricotta si possono fare un sacco di ricette, ma la mia passione principale mi ha spinta ad utilizzarla per preparare un dolce!

INGREDIENTI

PASTA FROLLA

250g farina00

150g di burro

100g zucchero

40g tuorli

mezza bacca di vaniglia bourbon

un pizzico di sale

buccia di limone q.b.

RIPIENO

200g di ricotta

1 uovo medio

2 cucchiai di zucchero a velo

cannella

2 mele

PROCEDURA

PASTTA FROLLA

Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Formate una palla schiacciata e mettela in frigo per almeno mezz'ora ricoperta con della pellicola. 

RIPIENO 

Lavorate in una ciotola la ricotta con la cannella e lo zucchero a velo, inserite l'uovo e mescolate bene il composto.

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine

Stendete la pasta frolla nella teglia e bucherellatela.

Versate il composto con la ricotta.

Disponete le fettine a raggera partendo dall'esterno fino al centro.

Cuocete in forno 25/30 minuti a 180°

Spolverate con zucchero a velo

Pigne a volontà

Di questo lungo inverno ho estrapolato "la pigna" come elemento decorativo. Amando molto i boschi me le ritrovo spesso durante le camminate in tutte le stagioni. Quest'anno però ho voluto farla anche diventare protagonista in cucina. Da un idea presa dal web ho ricreato la mia pagna tutta da gustare....a Natale col pandoro e successivamente con una base Spongecake.

 La pigna vera e propria è stata ricavata facendo una forma di cuore col pandoro e, in questo caso, rivestita di ganache al fondente così le mandorle che ho messo sopra sono rimaste ben attaccate.

Infine con un rametto di rosmarino e delle bacche rosse di zucchero ho completato il tutto.

Per dare un tocco invernale ho ultimato con una spolveratina di zucchero a velo.

Dipingiamo la Natività

Con questo post vi lascio delle immagini relative al lavoro svolto per decorare la torta Natività.

Qui sopra le quattro formelle finite, ma eccovi alcuni passaggi su cosa è successo prima.....

 Prime pennellate usando inizialmente i toni chiari come grigi, gli incarnati, poi il marrone chiaro e l'azzurro intenso del manto di Maria.

Dopo mooolte pennellate intermedie il verde e arancio di S.Giuseppe e il blu intenso dello sfondo, il quale ha richiesto parecchi passaggi.

Per gli angeli mi sono divertita a scegliere i colori, ma più che l'abito sono state le ali a richiedere lavoro e precisione per dar vita alle sfumature.

Tutte le parti dipinte (tranne l'oro) sono state completate con l'uso di colori a secco.

Qui l'angelo con l'arpa, il primo che ho terminato!

 Per finire le formelle di zucchero ho disegnato la sagoma e l'ho dipinta tutta oro, così come la smerlatura dell'arco nella parte alta. 

Dopo aver rivestito le basi col blu scuro, ho applicato le formelle sui quattro lati rifinendole con delle colonnine tortili in modo che la torta rievocasse le pale del tardogotico.

A tutti buon 2017!