Red Velvet

La Red Velvet è una cake di origini americane.
 Dato il suo colore, è spesso usata per realizzare torte nella ricorrenza di  S. Valentino o quando si vuol stupire con effetti cromatici importanti contrasti non tradizionali.
In questo post vi lascio la ricetta di come la preparo di solito perchè trovo sia molto soffice e buona!

INGREDIENTI

Dimenticavo.....il colorante rosso!

PROCEDIMENTO

Unire in una ciotola gli ingredienti secchi (farina, cacao, e pizzico di sale)

A parte mischiare lo yogurt bianco col colorante rosso (io uso quello in gel) a seconda dell'intensità che vogliamo dare al nostro impasto. 

Montare il burro morbido con lo zucchero fino a farlo diventare una crema e unire l'estratto di vaniglia 

Incorporare le uova alternandole agli ingredienti secchi e allo yogurt.

In un bicchierino mettere il bicarbonato e il cucchiaino di aceto, mescolare e aggiungere subito al resto. Versare in una teglia imburrata da 25 cm e infornare a 180° per 40/45 minuti.

Prima di togliere la torta fate la prova con lo stuzzicadenti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Ecco la torta al suo interno...

L''ho decorata con zucchero a velo nella parte superiore e lingue di gatto sul perimetro.

E' ottima se la servite accompagnata da panna montata!

 

Black Spongecake!

Nella mia vacanza sulle montagne bergamasche mi sono imbattuta in una piccola pizzeria che serviva una pizza nera. Il colore, nero assoluto, era dato dal carbone vegetale usato nell'impasto.

Il pizzaiolo mi ha raccontato che è particolarmente apprezzata perchè rende la pizza più digeribile, aiuta il colesterolo e regola l'intestino. 

L'estate è diventata allora all'insegna della pizza nera. In effetti è stata sicuramente più digeribile, ma soprattutto ho notato che non interferiva per nulla nel modificare il sapore della pizza. 

Questa considerazione mi ha reso curiosa di provarla anche con i dolci....vuoi non fare una torta semplice semplice per vedere quel che vien fuori?

E allora da Victoria Spongecake a Black Spongecake!

Eccolo qui! Carbone vegetale in polvere. Direi un ottimo colorante naturale.

Al tatto e alla vista sembra un borotalco nero...

Ho preparato una spongecake aggiungendo due cucchiaini e mezzo  di carbone.

Questo è l'aspetto della torta pronta al suo interno...

Ora completiamo un po' con colori di contrasto come rosso (lamponi)

 e bianco (ganache al cioccolato bianco)

 Con la saca poche facciamo delle spirali di diverse dimensioni nella parte superiore della torta

Mettiamo al loro posto i lamponi

 Voilà!

Black Spongecake!

Una fettina anche per voi?

 Scherzi a parte è un ottima base per torte se si vuol fare un total black o giocare di contrasto con un rivestimento chiaro all'esterno.

E ora che si halloween si avvicina una torta nera potrebbe essere proprio una buona idea!

Mud cake

Posto la ricetta della Mud Cake ottima, sia come base per torte rivestite in pasta di zucchero, sia da mangiare tiepida così come esce dal forno (vedi foto sopra...)

1. Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria 

2. Quando sarà sciolto aggiungete il burro a pezzetti e la vaniglia facendo sciogliere il tutto. 

3. Lasciate intiepidire il composto e aggiungete lo zucchero, le uova sbattute con la forchetta  e lo yogurt.

 4. Unite infine la farina, il cacao e il lievito ben setacciati e mescolate bene per amalgamare il composto.

5. Imburrate e infarinate (o coprite con della carta da forno) una tortiera da 22 cm di diametro e versateci l’impasto.

6. Infornate quindi per 160°C (forno statico) per 60 minuti, trascorsi i quali verificherete l’avvenuta cottura con uno stecchino.

Victoria Spongecake

Eccomi qui con la ricetta della Victoria spongecake, torta anglosassone molto usata come base per le torte decorate in pasta di zucchero.

Questo dolce, molto buono anche senza alcuna farcitura, è tradizionalmente servito con una spalmata di crema al burro e una di marmellata. Avendola assaggiata anche in questa versione, devo dire che mi ha ricordato un po' pane burro e marmellata che a volte mi gustavo come merenda da bambina a casa della nonna.

In realtà il nome lo deve alla regina Vittoria che se la gustava all'ora del tè pomeridiano.

Rispetto alle nostre torte questa ha lo stesso dosaggio di farina, zucchero e burro. La forte presenza di quest'ultimo favorisce la consistenza umida della torta consentendole di essere usata anche senza bagna (che invece è necessaria col pan di spagna).
Ingredienti 



 Per questa torta consiglio l'uso di farina autolievitante, perciò farina è intesa con all'interno il lievito. Se non l'avete unite alla farina una bustina di lievito.





 



 Meglio morbido a temperatura ambiente 








 

Meglio se a velo. Potete anche usare lo zucchero di canna polverizzato.








 


Anche le uova è preferibile averle già a temperatura ambiente. 








 

Solitamente faccio uso di vaniglia in polvere o in bacca. Per chi non l'avesse utilizzate una bustina di vanillina (aroma chimico di vaniglia).

Procedimento

1.Mescolare lo zucchero col burro morbido fino ad ottenere una crema al burro.

  2.Miscelate insieme la farina autolievitante e la vaniglia.

 3.Unite al burro e zucchero le uova, alternandole ad un cucchiaio di farina. Infine aggiungete la farina rimanente e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
Versate il composto in una teglia di 20 cm precedentemente imburrata.

4.Mettete la teglia nel forno presriscaldato a 180° per 40/45 minuti (dipende dal forno).
Verificate con lo stuzzicadente se è ben cotta anche nella parte centrale e, nel caso, continuate la cottura per altri dieci minuti. 

 Eccola qui! 
Volete vederla vera? Basta chiedere!...

Se avete ospiti e non fate in tempo a rivestirla, potete servirla anche nuda arricchendola solo con dei fiori, l'effetto sarà ugualmente elegante!

 E dentro com'è? 
Eccovi accontentate!

 Purtroppo non posso farvela assaggiare, ma a questo ci penserete da sole...
Buon lavoro! 


  

Pasta di cereali (Cereal treat)

Oggi vi spiegerò come realizzare la pasta di cereali.

Con questo composto è possibile realizzare forme a piacimento per comporre basi per torte o per creare dei topper con forme particolari che altrimenti sarebbero troppo pesanti se composti interamente in pasta di zucchero.

A questo punto potete sbizzarrirvi come vi pare perchè la ricetta è davvero molto semplice.

1. Riso soffiato o rice crispies (140g)

 2. Marshmallows bianchi (100g)

3. Mettete i marshmallows in un pentolino a fiamma bassa e teneteli mescolati

Vedrete che inizieranno a sciogliersi piano piano

4.Continuate a mescolare finchè non avranno raggiunto uno stato cremoso

5. Aggiungete il riso soffiato e iniziate a mescolare per amalgamare bene i due ingredienti

Se volete, potete aggiungere anche 30 g di burro e scioglierlo insieme

 6. Toglete la pasta di cereali dal pentolino e appoggiatela su un tappetino per lavorarlo. 

Per evitare che le mani si attacchino all'impasto lavatele sotto l'acqua fredda e vedrete che non avrete problemi nel manipolare la pasta di cerali

BUONA DECORAZIONE!