Ogni tanto riguardo volentieri il libro di Luca Montersino sulla pasticceria base e questa volta mi sono soffermata sui biscottirealizati con frolla montata.
Così sono partita dalla sua ricetta base aggiungendo il tè matcha che, come si è capito, mi piace parecchio.
ingredienti
200g farina 00
12g tè matcha
100g zucchero a velo
1 uovo
135g burro a pomata
1 pizzico di sale
Ho provato anche una partita con 20g di tè sulla stessa dose di farina, ma il sapore è per me troppo forte. Io lo preferisco più leggero in modo che il gusto si senta, ma non prenda il sopravvento togliendo la delicatezza al biscotto. In realtà dipende da quanto vipiaccia il sapore di questo particolare tipo di tè.La dose può tranquillamente essere aumentata, ma in questo caso avrà un colore più deciso e un sapore più forte.
procedimento
1. Montate burro e zucchero a velo
2. Aggiungete l'uovo sbattuto a filo nella planetaria
3. Completate con la farina, il tè matcha e il sale
4. Mettete il composto nella sac a poche e disegnate sulla teglia rivestita con carta forno delle esse o altre forme a piacimento
5. Cuocere a 180° per 10 minuti
Lasciate raffreddare e conservate i biscotti in un contenitore di latta ben chiuso.
Alla prossima!
