Sbriciolata al pistacchio

Come avrete capito adoro le crostate e questa volta ne ho realizzata una sbriciolata. 

pare sia riuscita visto che è piaciuta anche ai più esigenti....

Gli ingredienti e la preparazione sono quelli della pasta frolla classica che trovate qui
In più ho semplicemente aggiunto 30g di pistacchio tritato a farina.
Così facendo gli ingredienti asciutti sono rimasti sovradosati rispetto a quelli bagnati e quando il tutto è stato impastato non ho ottenuto più la pasta compatta, ma qualcosa di asciutto che forma grosse briciole.

 In questo modo verrà posta nella teglia precedentemente imburrata tranne una piccola parte che redistribuirò sopra lo strato di marmellata.

PRONTAAA!

Tre gusti e tre colori

Per rinfrescarsi dopo un pranzo o una cena vi propongo questa panna cotta declinata in tre varietà diverse.

INGREDIENTI

 100g. pistacchi titati

100g. fragole

6g. colla di pesce

180g. zucchero

½ l. panna fresca

PER DECORARE

Granella di pistacchio

Gocce di cioccolato

Fragole (con limone e una punta di zucchero)

Ganache al cioccolato (100g fondente e 100g di panna)

PRERARAZIONE

1. Mettiamo in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.

2. Frulliamo le fragole e aggiungiamo a piacimento un po’ di limone e zucchero (assaggiamole prima per regolarci, può darsi che siano già gustose senza aggiungere nulla).

3. Scaldiamo una parte di panna senza farla bollire.

4. Quando la colla di pesce si è ammorbidita, strizziamola e mettiamola nel pentolino con la panna. Mescoliamo fino al suo scioglimento.

5. Completiamo aggiungendo anche la panna restante.

6. A questo punto versiamo la panna cotta bianca in 2 stampini a stella e mettiamo metà della rimanente in un altro pentolino aggiungendo il frullato di fragole. Mescoliamo per amalgamare bene.

7. Nell’altro pentolino ripetiamo la stessa operazione con i pistacchi tritati.

8. Versiamo i composti ottenuti nei pirottini e riponiamo in frigo per 4 ore.

9. Prima di servire rovesciamo le stelle su di un piattino e guarniamo con delle fragole la stella rosa, con il fondente fuso e gocce di cioccolato la stella bianca e con cioccolato e granella di pistacchi la stella verde.

 Gustatele tutte tre! 

Ma la mia preferita è decisamente quella al pistacchio...

 

Crostata ai lamponi

Questa crostata fantastica l'avevo assaggiata tempo fa a casa di amici, ma ad oggi la presento con un variante: l'aggiunta di pistacchio.

La torta è formata da una pasta frolla di nocciole che, in questo caso ho mischiato con i pistacchi ed è ricoperta da una composta di lamponi.

INGREDIENTI

250g. farina

150g. burro

120g zucchero a velo

60g. nocciole

60g. pistacchi

2 tuorli

un pizzico di sale

300g. lamponi

200g. zucchero

Preparare la pasta frolla strofinando burro e farina facendo un mucchio di briciole.

 Mettere al centro tuorli, zucchero a velo, la frutta secca in polvere e il pizzico di sale.

Impastare il tutto velocemente e lasciarla riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Intanto fate cuocere i lamponi con lo zucchero a velo finchè la frutta non sarà spappolata.

In seguito tirate la pasta a 5mm circa e ricestite uno stampo da 26cm. Bucherellatela e cuocetela in forno a 200° per 20 minuti (ricordatevi di cuocerla con sopra carta da forno e fagioli secchi ....).

Quando la sfornerete spalmatela con la composta di lamponi preparata in precedenza.

GNAM GNAM!