Naked Cake Bigusto

Per il compleanno di mamma quest'anno ho voluto realizzare una torta che salutasse la primavera e avesse in sè degli accenni di questa stagione. 

L'idea è stata quella di una Naked Cake scura con alcune decorazioni chiare che riprendessero la luminosità della stagione, bianco e rosa .

Le torte che ho realizzato sono due: una Victoria Spongecake e una Mud cake alternando gli strati uno sopra l'altro.

Una farcitura centrale bianca (con mascarpone e panna) e le altre due con ganache al gianduia.

Il rivestimento esterno invece con ganache al cioccolato fondente.

 Sopra  ho decorato appoggiando le mandorle a scaglie, dei biscotti di frolla semplici e un fiore in ostia orlato con ghiaccia reale.

Nella parte bassa invece ho posizionato due fiori color rosa pallido.

 La torta è piaciuta per intero....
ci siamo mangiati persino i fiori!

Mud cake

Posto la ricetta della Mud Cake ottima, sia come base per torte rivestite in pasta di zucchero, sia da mangiare tiepida così come esce dal forno (vedi foto sopra...)

1. Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria 

2. Quando sarà sciolto aggiungete il burro a pezzetti e la vaniglia facendo sciogliere il tutto. 

3. Lasciate intiepidire il composto e aggiungete lo zucchero, le uova sbattute con la forchetta  e lo yogurt.

 4. Unite infine la farina, il cacao e il lievito ben setacciati e mescolate bene per amalgamare il composto.

5. Imburrate e infarinate (o coprite con della carta da forno) una tortiera da 22 cm di diametro e versateci l’impasto.

6. Infornate quindi per 160°C (forno statico) per 60 minuti, trascorsi i quali verificherete l’avvenuta cottura con uno stecchino.

Mudcake con margherite

Questa stagione ispira sempre tanto perchè la primavera è come la rinascita e tutto si riaccende con colori nuovi che danno gioia agli occhi e all'anima. Vedere i prati pieni di margherite mi ha dato modo di dedicare a questo fiore una torta.

Ho scelto una mudcake per dare contrasto fra il colore scuro del cioccolato e le margherite chiare che danno luce alla composizione.

Tutorial margherite

1. Prendiamo tre stampi di cui uno molto più grande degli altri

 2. Con la pasta fiori (o anche quella per modelling) ricaviamo una margherita grande e tre o quattro per ogni stampino. Sette o otto in tutto.

3. Con il ball tool allunghiamo e assottigliamo i petali di tutte le margherite.

4. Prendiamo della pasta di zucchero gialla e creiamo delle palline schiacciate proporzionate ai centri delle nostre margherite. in seguito con uno strumento a punta le bucherelliamo.

 5. Mettiamo in un piattino un po' di colorante azzurro e giallo scuro.

6. Con un pennellino date le sfumature color giallo scuro sulla parte centrale e con l'azzurro sulla corolla vicino al centro. Il tutto per dare profondità alle margherite che altrimenti risulterebbero troppo piatte. Infine incollatele a piacimento sulla vostra torta con un un po' di gelatina.

La vostra mudcake con margherite è pronta per essere gustata con gli occhi e con il palato!

 E il tortino accanto?

Lui è al pistacchio ed è stato ricavato da un esubero di impasto di un'altra torta...qui a colazione e merenda ci si tratta bene!

P.S. questa torta con tutorial la trovate anche su http://cake.corriere.it/2015/04/11/