Frolla montata al tè matcha

Ogni tanto riguardo volentieri il libro di Luca Montersino sulla pasticceria base e questa volta mi sono soffermata sui biscottirealizati con frolla montata. 

Così sono partita dalla sua ricetta base aggiungendo il tè matcha che, come si è capito, mi piace parecchio.

 

 ingredienti

200g farina 00

12g tè matcha

100g zucchero a velo

1 uovo

135g burro a pomata

1 pizzico di sale

Ho provato anche una partita con 20g di tè sulla stessa dose di farina, ma il sapore è per me troppo forte. Io lo preferisco più leggero in modo che il gusto si senta, ma non prenda il sopravvento togliendo la delicatezza al biscotto. In realtà dipende da quanto vipiaccia il sapore di questo particolare tipo di tè.La dose può tranquillamente essere aumentata, ma in questo caso avrà un colore più deciso e un sapore più forte.

procedimento

1. Montate burro e zucchero a velo 

2. Aggiungete l'uovo sbattuto a filo nella planetaria

3. Completate con la farina, il tè matcha e il sale

4. Mettete il composto nella sac a poche e disegnate sulla teglia rivestita con carta forno delle esse o altre forme a piacimento

5. Cuocere a 180° per 10 minuti

Lasciate raffreddare e conservate i biscotti in un contenitore di latta ben chiuso.

Alla prossima!

Piccolini al tè Matcha

 Già da una annetto circa ho scoperto che il mio bimbo va pazzo per i biscottini al tè matcha e così questo ha fatto da leva per provare a farli in casa.

Pronti via son partita con la frolla

(alla ricetta che trovate qui aggiungete un cucchiaino abbondante di Tè Matcha)

 Lasciatela riposare una mezzoretta nel frigo

 Stendetela mischiandola con i semini di sesamo

 Col tagliabiscotti create le forme. Io ho usato un cerchio abbastanza piccolo con diametro di 3cm e facendomi aiutare dal mio bimbo abbiamo prodotto un sacco di biscottini

Li abbiamo posizionati sulla placca e infornato 20 minuti a 180°

 E ora.... MERENDA!

Torta semplice al tè matcha

Ogni volta che apro l' armadietto dei dolci mi trovo davanti il barattolo di tè matcha col quale ho già realizzato altre torte. Oggi, per la colazionedi domani, ho preparato questa torta semplice (una quattro quarti) utilizzando il tè. 

 Una volto pronto, ho diviso il composto e in una metà ho aggiunto tre cucchiaini di tè matcha.

Infine ho versato in teglia prima l'impasto bianco (giallo in realtà) e poi quello verde partendo dal centro.

I due colori non contrastano molto, ma comunque si vedono....chissà come verranno in cottura?

Il verde cambia e tende a diventare un color nocciola...

 Ma il gusto è veramente buono!!!!

Non vedo l'ora di fare colazione domattina!

Crostata di ciliege

Riprendo la mia passione per le crostate con questa alle ciliegie visto che era da un po' che mi frullava in testa!

Si tratta di una crostata con base al tè macha ricoperta da confettura e succulente ciliegie!

A voi il tutorial:

 

Preparate la pasta frolla al tè macha. 

Potete trovare la ricetta nel post Crostata di mele al tè macha 

(già sperimentata e apprezzata!!!)

Tenete pronta una confettura alle ciliegie.

Lavate e tagliate in due le ciliegie togliendo il nocciolino 

(una ventina per una teglia del 20)

Stendete la pasta frolla nella teglia

Stendete uno strato di confettura

Disponete le mezze ciligie in cerchio partendo dall'esterno

Cuocete in forno 20 min 180°

Disponetela su un piatto di portata....

 e gustatela!!!

Crostata di mele al tè verde macha

Ulimamente curiosando sul web vedo molte torte verdi e ho spesso pensato che fossero al pistacchio finchè non ho scoperto che c'è un altro elemento naturale che colora di verde i dolci: il tè macha!

A seconda della quantità inserita in ricetta, sia gusto che colore si intensificano. 

La ricetta che ho usato per la base di questa torta è quella della pasta frolla che potete trovare qui con l'aggiunta di un cucchiaino e mezzo di tè macha. 

Questo tè esiste in diverse soluzioni. Io l'ho scelto polverizzato che è ottimo da inserire nelle ricette più varie. Quando si apre il barattolo....mmm che profumo!

Per questa crostata ho abbinato una decorazione con le mele che mi ha suggerito Chiara, mia amica da una vita con la quale spesso condivido e scambio ricette.
Vi lascio le dosi per una tortiera da 24:

250g latte intero

50g zucchero

20g di farina

1 uovo

scorza di limone 

2 mele a fettine

Scaldate il latte con la scorza di limone fino a bollitura.

Intanto mescolate uovo e zucchero insieme e poi aggiungete la farina setacciata.

Unite questo composto al latte e mescolate a fuoco lento fino a che si addenserà. 

Spegnete e lasciate raffreddare.

Stendete la pasta frolla nella tortiera  e versate dentro il composto cremoso.

A seguire disopnete a raggera le fettine di mela incominciando dal perimetro verso il centro.

Cuocete in forno 200° per 40 min circa

Quando si sarà raffreddata spruzzatela con po' di zucchero a velo.

Merenda? Colazione? Pensiero per un invito? 

 Visto il tempo che è durata (poco) direi che si adatta a qualunque occasione!