Pasta Frolla

Come ricetta per la pasta frolla vi scrivo questa, con la quale mi sono sempre trovata molto bene, sia per le torte che per i biscotti.

INGREDIENTI

 (vaniglia = una bacca o un quarto di cucchiaino)

PREPARAZIONE

Mettiamo su uno spianatoio o dentro una ciotola larga gli ingredienti secchi col burro.

Facciamo un buco al centro dove aggiungiamo l'uovo.

Tiriamoci su le maniche e iniziamo ad impastare senza preoccuparci di come si sporcheranno le mani.

Dopo qualche minuto vedrete che l'impasto risulterà più compatto ed elastico e inizierà a staccarsi da solo dalle mani. L'impasto sarà pronto per essere avvolto nella pellicola e messo un frigo. Dovrà riposare per almeno mezz'ora.

Potete anche impastare col robot senza problemi, io nel caso della pasta frolla, uso le mani perchè lo trovo rilassante, una sorta di "cake terapy"!

Trascorso il tempo del riposino al fresco possiamo preparare la nostra crostata, i biscotti o qualunque cosa ci suggerisca la fantasia.

La mettiamo a cuocere nel forno caldo a 180° per circa 25 minuti (regolatevi sempre col vostro forno, il mio ha una cottura un po' lenta...) 

SUGGERIMENTI E VARIANTI

 Per la crostata aggiungo smpre 1/3 di una bustina di lievito in modo che resti più morbida al taglio.

A volte mischio farine diverse come quella integrale (50g su 250g) per realizzare una pasta frolla più rustica, ma non di certo meno buona! 

Anche per lo zucchero si può tranquillamente sostituire quello semolato con quello di canna.

Se volete realizzare dei biscotti usate zucchero a velo per avere una pasta frolla con una texture più sottile che renderà più precise le forme create con gli stampini.

Per la pasta frolla al cacao sostituisco 20g di farina con altrettanti di cacao amaro e tolgo la vaniglia. 

Divina Competinion 2014

Ecco la torta che ho realizzato per la Divina Competition 2014.

Siccome stavo facendo prove coi coloranti di vario tipo, mi sono ispirata apposta ad un abito che potesse darmi la possibilità di usare dei colori. Ho trovato quello che stavo cercando in una creazione dell'Atelier Aimèe di Montenapoleone. 

Mi è subito piaciuta l'idea di leggerezza del tessuto e la sfida è stata quella di riuscire a ricrearlo con colori e pasta di zucchero. Per riuscire in questo ho pensato che i coloranti in polvere potessero aiutarmi nel dare morbidezza e ho lavorato lasciando i fiori senza contorni netti così come facevo con le mie illustrazioni realizzate a gessetti. E' stato questo tipo di "pittura a secco" a portare la torta sul palco così come confermato anche dal giudice di gara Letizia Grella.

Per concludere, nella parte alta, ho ripreso il grande fiore che raccoglie la gonna su di un lato.Come tempistica la relizzazione pittorica è stata veloce, quindi anche una lavorazione appropriata per un laboratorio di pasticceria dove i tempi sono sempre stretti.

E' andata sul palco fra le quattro finaliste, ma non ha vinto. E' stato comunque emozionante vedere la mia torta lassù! Sarà per la prossima!!!

Cake Design Italian Festival 2014

A Milano si è svolto dal 3 al 5 ottobre il Cake Design Italian Festival e quest'anno è stata per me un'edizione speciale. Partecipando a due competizioni è un po' come vedere il festival da un'altra angolazione. Emozioni e nuove conoscenze in questi giorni di lavoro che, nonostante l'infelice collocazione, abbiamo portato avanti con passione.

Per la Social Network Challenge, la competizione a gruppi, con le mie compagne di gruppo Katia, Simona e Selene (le Cake Up), abbiamo costruito un'interno della Scala di Milano in miniatura popolata con personaggi di Beatrix Potter (tema dell'edizione milanese).

 Lavorare piccoli personaggi non mi era mai capitato, ma forse è anche più divertente che su grande scala. Li abbiamo modellati tutti con pasta bianca e colorati successivamente coi coloranti in gel. Per le sfumature sulla torta abbiamo usato la pittura a secco, mentre la facciata della scala è stata realizzata da Katia su wafer paper. Il modellaggio è stato importante, ma non meno la pittura che abbiamo inserito in tecniche diverse.

Nonostante il nostro impegno non abbiamo avuto il primo posto. La vittoria è andata alle Star Ducks che abbiamo conosciuto perchè erano le nostre "vicine di banco". Complimenti ragazze!!!

Ci siamo divertite? Eccome!!!

Abbiamo imparato cose nuove? Certo che sì!

Ma soprattutto abbiamo capito che lavoriamo bene insieme! Siamo state un grande team! 

Brave Cake Up, alla prossima avventura!