Torta ricotta e mele

Oggi ho sperimentato l'unione della crostata alla ricotta e di quella alle mele e il risultato ha avuto gran successo anche in famiglia!

Il tutto è partito dal negozietto dove vado a fare la spesa che, due volte la settimana, fa arrivare la ricotta fresca direttamente dal produttore e la differenza si sente eccome... 

è vero che con la ricotta si possono fare un sacco di ricette, ma la mia passione principale mi ha spinta ad utilizzarla per preparare un dolce!

INGREDIENTI

PASTA FROLLA

250g farina00

150g di burro

100g zucchero

40g tuorli

mezza bacca di vaniglia bourbon

un pizzico di sale

buccia di limone q.b.

RIPIENO

200g di ricotta

1 uovo medio

2 cucchiai di zucchero a velo

cannella

2 mele

PROCEDURA

PASTTA FROLLA

Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Formate una palla schiacciata e mettela in frigo per almeno mezz'ora ricoperta con della pellicola. 

RIPIENO 

Lavorate in una ciotola la ricotta con la cannella e lo zucchero a velo, inserite l'uovo e mescolate bene il composto.

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine

Stendete la pasta frolla nella teglia e bucherellatela.

Versate il composto con la ricotta.

Disponete le fettine a raggera partendo dall'esterno fino al centro.

Cuocete in forno 25/30 minuti a 180°

Spolverate con zucchero a velo

Pigne a volontà

Di questo lungo inverno ho estrapolato "la pigna" come elemento decorativo. Amando molto i boschi me le ritrovo spesso durante le camminate in tutte le stagioni. Quest'anno però ho voluto farla anche diventare protagonista in cucina. Da un idea presa dal web ho ricreato la mia pagna tutta da gustare....a Natale col pandoro e successivamente con una base Spongecake.

 La pigna vera e propria è stata ricavata facendo una forma di cuore col pandoro e, in questo caso, rivestita di ganache al fondente così le mandorle che ho messo sopra sono rimaste ben attaccate.

Infine con un rametto di rosmarino e delle bacche rosse di zucchero ho completato il tutto.

Per dare un tocco invernale ho ultimato con una spolveratina di zucchero a velo.

Dipingiamo la Natività

Con questo post vi lascio delle immagini relative al lavoro svolto per decorare la torta Natività.

Qui sopra le quattro formelle finite, ma eccovi alcuni passaggi su cosa è successo prima.....

 Prime pennellate usando inizialmente i toni chiari come grigi, gli incarnati, poi il marrone chiaro e l'azzurro intenso del manto di Maria.

Dopo mooolte pennellate intermedie il verde e arancio di S.Giuseppe e il blu intenso dello sfondo, il quale ha richiesto parecchi passaggi.

Per gli angeli mi sono divertita a scegliere i colori, ma più che l'abito sono state le ali a richiedere lavoro e precisione per dar vita alle sfumature.

Tutte le parti dipinte (tranne l'oro) sono state completate con l'uso di colori a secco.

Qui l'angelo con l'arpa, il primo che ho terminato!

 Per finire le formelle di zucchero ho disegnato la sagoma e l'ho dipinta tutta oro, così come la smerlatura dell'arco nella parte alta. 

Dopo aver rivestito le basi col blu scuro, ho applicato le formelle sui quattro lati rifinendole con delle colonnine tortili in modo che la torta rievocasse le pale del tardogotico.

A tutti buon 2017!