Una peonia col buco...

 Ispirata dai biscofiori ho continuato con una torta e siccome mi piaceva l'idea del buco ho preparato una Angel Cake. Non bianca ma al cacao in modo da contrastare con la placca dipinta sopra.

La peonia, che è il mio fiore preferito, è diventata la protagonista di questa torta.

Per dipingere la placca tovate il tutorial qui.

Per richiamare i biscotti ho usato l'oro anche in questo caso e come completamento una peonia in pasta di zucchero con la quale ho giocato un po'.... 

Biscofiori

Siamo a fine febbraio, ma saranno le giornate che già si allungano con la luce che resta fino a tardo pomeriggio, saranno le prime avvisaglie della moda primaverile, fatto stà che la voglia di realizzare qualcosa legato alla prossima stagione è arrivata. Così in omaggio ai fiori che sbocceranno fra due o tre mesi ho preparato dei biscotti rivestendoli con la loro immagine.

Per questo lavoro ho sostituito il cioccolato plastico alla pasta di zucchero.

Ho realizzato diverse forme e sulla quadrata vi ho lasciato un piccolo TUTORIAL di pittura con soggetto la peonia.

Procuratevi colori alimentari in polvere, ottimi pennelli e alcol alimentare.

Per prima cosa bisogna riprodurre l'immagine sul cioccolato plastico.

Io, sapendo disegnare, l'ho accennata con una velatura molto lieve di colore, altrimenti con un punteruolo ricalcate l'immagine dalla fotocopia in modo che sul cioccolato resti impressa la sagoma.

Iniziate a  pennellare con velature molto molto leggere sovrapponendo i vari strati per fare le sfumature.

Al termine preparate un po' di colorante in polvere del colore scelto (pesca in questo caso) e con un piccolo pennello piatto date contrasto alle parti più scure usando la polvere di colore senza alcol.

Ripetete per le altre piccole forme con i fiori che avrete scelto (in questo caso oltre alla peonia ho rappresentato la gardenia, la rosa e la magnolia).

Per terminare e dare preziosità alle pitture ho colorato la sfondo con l'oro.

La procedura è la medesima. La polvere oro del colorante va diluita nell'alcol lasciandola però meno fluida. 

Alla terza passata il colore resterà uniforme e coprente.

Crostata al cacao con pere

BUONGIORNO A TUTTI!

Oggi vi presento questa torta che rientra nella categoria crostate e posso definirla cugina di quella che vi avevo già proposto, ovvero la crostata al tè macha con mele. (Se volete ridare un occhio cliccate qui)

Per la base ho usato una frolla al cacao. 

Vi dò la ricetta del maestro Luca Montersino che è quella usata da me per questa torta.

INGREDIENTI FROLLA AL CACAO

235g farina

15g cacao amaro

150g burro freddo

100g zucchero a velo

40g tuorlo  (all'incirca tuorli di 2 uova)

Mezzo baccello di vaniglia

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO 

Mescolate insieme gli ingredienti con la planetaria o a mano in una ciotola larga.

Quando il complsto sarà compatto, avvolgetelo nella pellicola e ripinetelo in frigo per un'ora.

Successivamente stendetelo in una teglia (io ho usato quella da 24cm) e bucherellatelo con una forchetta.

 Prima di mettere le pere prepariamo la crema da mettere sulla crostata.

INGREDIENTI CREMA  ALLA CANNELLA

125g latte intero

25g zucchero

10g di farina

1 uovo

Cannella in polvere q.b.

 PROCEDIMENTO

Scaldate il latte con la cannella in polvere.

Mescolate uovo e zucchero insieme e poi aggiungete la farina setacciata.

Unite questo composto al latte e mescolate a fuoco lento fino a che si addenserà. 

Spegnete e lasciate raffreddare.

Tagliate a fettine due pere (io ho usato le kaiser)

Stendete la crema nella crostata

 A seguire disponete a raggera le fettine di pera 

 Infornate 30 minuti a 180°

Togliete dal forno e servite...tiepida è ancora più buona!