martedì 28 giugno 2016

Torta bianconera della nonna Lina


Questa torta è stata un classico delle mie domeniche per anni. La nonna, che gestiva un panificio con forno, è sempre stata attiva anche la domenica e non ci ha mai fatto mancare il dolce. Ogni venerdì c'era il sondaggio fra noi cugini sulla torta per il fine settimana e le più gettonate erano la torta di mele e la bianconera. Ottima per ogni occasione, dal dopopasto alla merenda e buonissima per colazione, la nonna ne preparava tre teglie che raramente vedevano il lunedì....
Qui la propongo in uno stampo per plumcake.
Ingredienti
Procedimento
Separate gli albumi dai tuorli
Sbattete il burro (a temperatura ambiente) e lo zucchero.
Aggiungere i tuorli  alternandoli con la farina autolievitante, poi la vaniglia e il latte.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Incorporate gli albumi nel composto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
Mettere una parte del composto nella teglia.
 Aggiungete alla parte rimasta il cacao e poi versatelo sopra la bianca o, come faceva la nonna, alternando cucchiaiate di impasto bianco con quello al cacao.
Infornate a 200° 45 minuti
A cottura terminata toglietela dal forno e fatela raffreddare. 
Poi imbiancatela con dello zucchero a velo.


 L'interno sarà bigusto e l'estetica dipenderà da come avrete versato il composto al cacao sul bianco e dal tipo di teglia usata. 
Una cosa non cambierà....sarà comunque buona!

lunedì 13 giugno 2016

Auguri con Minnie!

Il primo compleanno si sà che è sempre un po' speciale. Tanta emozione e gioia per il primo anno di vita dei nostri bimbi. E' per questo che in pasticceria è arrivata una richiesta speciale con soggetto Minnie, anzi, mini Minnie.
Un lavoro che mi è piaciuto molto realizzare perchè composto da una tecnoca doppia:pittura e bassorilievo.
Per prima cosa con fotocopia alla mano ho ricalcato la linea del disegno con il bulino
Poi ho iniziato a dipingere partendo dai colori chiari: incarnato, giallo, rosa e azzurro per finire col nero delle orecchie.
 In seguito, col pennello fine ho tracciato i contorni
Con la pasta di zucchero ho realizzato le parti in bassorilievo come il fiocco rosa, gli occhi e il naso in nero e il numero uno in verde primavera.
Per completare e dare morbidezza all'insieme ho usato i colori in polvere sfumando le gote e le varie parti della figura (pennello piatto).
 Per riprendere i colori richiesti dal cliente ho completato lo sfondo con dei riccioli verdi molto leggeri, sovrapponendo loro dei fiori, delle farfalle e dei cuori in rilievo. 
Come un fumetto che esce dalla carta ecco Minnie pronta per fare gli auguri alla piccola amica!